Ngon, lạ ốc núi Mai Châu hấp bia

Không giống những loại ốc khác, ốc núi Mai Châu cư trú ngay tại những khe núi, bờ đất. Thức ăn đa phần của ốc núi này là các loại thảo mộc tự nhiên. Theo người dân địa phương, ốc núi hoàn toàn có thể bắt và sử dụng quanh năm nhưng ngon nhất là vào khoảng chừng tháng 6, tháng 7 dương lịch hàng năm vì mùa hè là thời gian con ốc tích tụ trong khung hình nhiều loại dưỡng chất nhất để sẵn sàng chuẩn bị cho một mùa sinh sản mới.

Trên đường tò mò Mai Châu, nếu chịu khó quan sát thì hành khách hoàn toàn có thể thấy những mẹt ốc ở ven đường được người dân địa phương bán với giá từ 40 – 50 nghìn đồng / kg.

Ốc được hấp với bia kèm sả và lá chanh tươi. ( ảnh : Quang Đạo )

Ốc núi sau khi bắt về sẽ được đem ngâm trong nước để ốc nhả hết đất. Muốn ốc nhanh sạch, người ta hoàn toàn có thể cho thêm chút dấm gạo và vài lát ớt tươi cắt mỏng dính. Sau đó, ốc sẽ được đánh kỹ bằng bàn chải và rửa sạch dưới vòi nước. Có nhiều cách chế biến tuy nhiên món ốc hấp bia được ưu thích hơn cả vì theo người sành ăn, món này sẽ giúp ốc núi “ giữ được mùi vị núi rừng vốn có ”.

Nồi hấp được lót phía dưới lót 5 – 7 nhánh sả đập dập, sau đó ốc đã rửa thật sạch được xếp đều lên trên lẫn với lá chanh tươi và một chút ít sả. Theo kinh nghiệm tay nghề, để hấp 2 kg ốc núi thì sẽ cần khoảng chừng 200 ml bia.

Món ốc núi hấp bia đã chinh phục rất nhiều thực khách. ( ảnh : Quang Đạo )

Do ốc núi Mai Châu khá to nên thời hạn hấp thường lê dài khoảng chừng 20 phút. Khi đó, ốc sẽ vừa chín tới, không dai quá mà thịt ốc vẫn giữ được vị ngọt. Quá trình hấp cũng chính là thời hạn để người dùng pha chế nước chấm ốc. Có thể nói, với những nguyên vật liệu sẵn có như gừng, tỏi tía, chanh tươi, ớt chỉ thiên, sả thái lát mỏng mảnh, lá chanh thái nhỏ… Nước chấm là một phần không hề thiếu, là yếu tố rất quan trọng góp thêm phần tạo ra sự vị ngon của món ốc hấp bia. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị thơm, ngọt, béo ngậy của ốc núi cùng vị chua, cay đặc trưng của nước chấm.

Nếu có dịp đặt chân tới Mai Châu, ngoài việc dừng chân chiêm ngưỡng và thưởng thức ốc núi hấp bia, hành khách hoàn toàn có thể mua về làm quà tặng cho người thân trong gia đình với nhiều cách chế biến khác nhau như luộc, xào.