Học ngay cách nấu bún ốc nguội ngon, đơn giản ngay tại nhà

Bún ốc nguội là món ăn dân dã nhưng đã được nhà văn Vũ Bằng ca tụng : “ Đạt được cái đích nghệ thuật và thẩm mỹ ăn ngon của người TP. Hà Nội ”. Bởi chúng mang mùi vị đậm đà, dai giòn từ thịt ốc, hòa quyện cùng vị ngọt thanh nước dùng. Tất cả tạo nên 1 thưởng thức khó quên cho người ăn. Hôm nay, Quang Huy sẽ san sẻ cách nấu bún ốc nguội ngon để bạn tìm hiểu thêm nhé!

Nguồn gốc của món bún ốc nguội nổi tiếng Thành Phố Hà Nội

Thành Phố Hà Nội nổi tiếng là kinh đô nhà hàng siêu thị với nhiều món ăn truyền thống lịch sử truyền kiếp. Không chỉ “ vui mừng khách đến, thỏa mãn nhu cầu khách đi ” mà còn mê hoặc thực khách qua năm tháng. Cũng giống như bún chả hay phở gánh, bún ốc nguội TP. Hà Nội được xếp vào top những món ăn Thành Phố Hà Nội nổi tiếng mà bạn không hề bỏ lỡ.

Không ai biết bún ốc nguội có từ khi nào chỉ biết rằng từ đầu thế kỉ XIX, người ta đã thấy những gánh hàng rong bán bún ốc nguội trên khắp tuyến phố TP.HN. Chính do đó, từ lâu bún ốc nguội đã là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất ngàn năm văn hiến.

Đặc biệt, nhà văn Vũ Bằng trong “ Miếng ăn TP. Hà Nội ” đã dành cho bún ốc nguội những lời khen có cánh. “ Đó là một thứ quà, hoàn toàn có thể bảo là đã đạt được tới cái đích thẩm mỹ và nghệ thuật ăn ngon người TP. Hà Nội. Ờ, ta cứ thử ngồi mà nghĩ thì có thứ quà gì lại lạ lùng đến như vậy khi nào ? ”.

Hướng dẫn cách nấu bún ốc nguội thơm ngon, chuẩn vị

Những nguyên vật liệu cần chuẩn bị sẵn sàng

Cách chọn mua ốc tươi ngon nấu bún ốc nguội

Ốc là nguyên vật liệu chính trong món ốc nguội đặc sản nổi tiếng. Vì vậy, bạn cần lựa chọn mua nguyên vật liệu thật cẩn trọng, kỹ càng. Cách lựa chọn đơn cử như sau :

• Khi chọn mua bạn chạm tay vào miệng ốc, nếu chúng thụt sâu vào bên trong tức là những con ốc còn sống, tươi, nêm mua.
• Ốc béo là những con có mày nằm sát trên miệng ốc, còn ốc gầy ốm thì lớp mày đó thụt sau vào bên trong.
• Không nên chọn mua những con ốc có mùi nặng, quan sát thấy lớp mày cứng của ốc thụt sâu vào bên trong. Như vậy chắc chắc là ốc đã chết. Khi thả vào trong chậu nước, ốc chết sẽ nổi với miệng quay xuống dưới.

Chi tiết cách nấu bún ốc nguội TP. Hà Nội đơn thuần

Bước 1 : Rửa sạch và luộc ốc

• Ốc mít mua về bạn ngâm trong nước vo gạo cùng vài lát ớt ( hoặc giấm ăn pha loãng ). Làm vậy để ốc nhả hết bùn đất, sau đó rửa sạch cho ra rổ để ráo.

• Cho ốc cùng 2 lít nước, 1 thìa canh muối vào nồi, đậy nắp. Tiếp theo bắc lên nhà bếp luộc lửa lớn. Khi nước sôi và ốc đã bung mài, cạn bớt còn khoảng chừng 1.5 lít thì bạn tắt nhà bếp và vớt ốc ra ngay. Bạn hãy giữ lại phần nước luộc ốc này và để nguyên cho lắng cặn.

Bước 2 : Nhể lấy thịt ốc

• Ốc đã luộc chín vớt ra để nguội bớt rồi cầm dốc mạnh cho thịt ốc tuột ra.
• Đối với những con ốc dốc không ra thịt thì bạn phải dùng kim để khuê vào lấy ốc ra nhé.

* * * Chú ý : Ngắt bỏ phần đuôi, ruột ốc, chỉ lấy phần thịt săn, cho ra bát to.

Bước 3 : Làm nước mắm ăn bún ốc

• Bạn bắc chảo lên nhà bếp lửa lớn để làm nóng. Khi chảo đã nóng, bạn cho vào 90 gram mỡ heo, đun chảy và hoà đều với 4 thìa canh dầu ăn.
• Khi hỗn hợp sôi lớn, bạn cho vào 1 thìa canh hành tím băm phi vàng thơm. Khi hành đã chuyển màu vàng và dậy mùi, bạn cho 200 gram cà chua băm nhuyễn vào khuấy liên tục.
• Khi hỗn hợp cà chua đã chín nhừ và sánh lại, đã rút bớt nước thì bạn cho vào 100 gram ớt bột rồi khuấy đều. Nêm nếm vào nước màu 2 thìa cafe hạt nêm.
• Hạ nhỏ lửa và hòn đảo liên tục cho đến khi hỗn hợp cạn nước, sánh sệt lại thì tắt nhà bếp, đổ nước màu ra bát.

Bước 4 : Nấu nước dùng

• Bắc nồi to lên nhà bếp lửa lớn, hoà với 1.5 lít nước lộc ốc cùng 1 lít nước dùng. Đậy nắp và đun hỗn hợp sôi nhẹ, quan tâm vớt hết phần váng mỡ nổi lên trên mặt phẳng nước dùng ra ( nếu có ).
• Nêm nếm vào nồi nước dùng 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh bột ngọt, 3 thìa canh nước mắm và khuấy đều cho gia vị tan hết.
• Cho 220 ml giấm bỗng nếp vào nước dùng, khuấy đều, đun cho sôi lớn thì bạn vớt bọt lại lần nữa và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Tắt bếp và để mở hờ nắp cho nước dùng nguội hẳn.

Bước 5 : Hoàn thành nấu bún ốc

Khi ăn, bạn cho vài con ốc vào bát, chan nước dùng ốc nguội vào xâm xấp mặt phẳng. Xắp bún tươi ra đĩa tương thích với khẩu phần ăn và múc một chút ít nước màu ra đĩa nhỏ. Vậy là phần bún ốc nguội thơm ngon đã hoàn thành xong và sẵn sàng chuẩn bị chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi đó.

Bước 6 : Thành phẩm món bún ốc nguội

Đúng với tên gọi là “ bún ốc nguội ”, vì khi dùng thì các thành phần đều đã nguội nhưng không vì vậy mà mất đi mùi vị thơm ngon. Chẳng những vậy đây còn trở thành nét đặc trưng mê hoặc của món ăn này.

Khi ăn bạn gắp một chút ít bún chấm vào nước dùng để nguội, rồi gắp thêm miếng ốc ăn kèm. Bạn còn hoàn toàn có thể ăn với một chút ít rau sống hay vài lát ớt tươi để tăng mùi vị thơm ngon. Ốc béo ngậy lại giòn dai hòa quyện cùng vị chua thanh của cà chua, cay cay của nước màu và vị thanh mát của nước dùng. Tất cả quyện vào nhau như xua đi cái nóng oi ả của mùa hè.

Những chú ý quan tâm quan trọng trong cách làm bún ốc nguội chuẩn vị

Để có được bát bún ốc nguội TP.HN thơm ngon, chuẩn vị. Bạn cần “ bỏ túi ” thêm 1 số quan tâm quan trọng dưới đây.

• Khi luộc và hấp ốc, bạn cần canh đủ chín tới sẽ giòn, thơm, béo. Không luộc lâu quá vì sẽ dai và bị đứt thân.
• Dấm bỗng có vị chua thanh dịu, phảng phất hương rượu. Do vậy dùng để khử mùi tanh của ốc rất hiệu suất cao, giúp món ăn trở nên hoàn hảo nhất, đúng vị.
• Ốc mang tính hàn nên nếu ăn kèm với gia vị cay nóng của nước màu ớt tạo nên sự hòa giải.
• Nếu bạn muốn kinh doanh thương mại, mở quán bún ốc nguội thì hãy trang bị thêm nồi nấu phở điện chuyên sử dụng. Đây là thiết bị làm từ inox 304 hạng sang, vừa mang tính nghệ thuật và thẩm mỹ, vừa giúp bạn chế biến nước dùng nhanh gọn. Đồng thời thành phẩm thơm ngon, giữ toàn vẹn nhiều giá trị dinh dưỡng.

Hiện nay, loại sản phẩm đang được Quang Huy phân phối độc quyền Toàn quốc với mức giá tặng thêm. Bởi công ty sở hữu xưởng sản xuất và trực tiếp phân phối tới tay người mua. Đặc biệt, nếu mua hàng thời điểm ngày hôm nay, hành khách còn nhận được hàng ngàn quà Tặng Ngay tổng giá trị lên đến 1 triệu đồng. HÃY NHANH TAY GỌI 09666.23.666 để MUA HÀNG – RINH QUÀ ngay nhé!

Trên đây là hàng loạt thông tin về cách nấu bún ốc nguội. Quang Huy chúc hành khách triển khai thành công xuất sắc và có những tích tắc ấm cúng bên mâm cơm mái ấm gia đình!

Xem thêm :

Cách Nấu Bún Bò Huế NGON Tại Nhà CHUẨN VỊ Và ĐƠN GIẢN NHẤT