Cách làm chả lụa đơn giản, giòn dai, không hàn the

Chả lụa là món ngon thông dụng trong ngày Tết, không những thế, món ăn này còn Open nhiều trong các dịp lễ, hỏi, cưới xin, … Với thực trạng pha tạp chất như lúc bấy giờ, nhiều người đã tìm cách làm chả lụa tại nhà để bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Vì vậy hãy cùng xem cách làm chả lụa ngon được hướng dẫn bởi Disney Cooking.

Chả lụa là món ăn rất được nhiều người yêu thích. Ảnh: Internet

Chả lụa hay giò chả, giò lụa là tên gọi của món ăn được làm từ hai nguyên vật liệu cơ bản gồm thịt nạc heo tích hợp với nước mắm ngon đem đi giã nhuyễn để tạo thành hỗn hợp thịt vừa dai vừa quết chặt. Sau đó thịt sẽ được gói trong lá chuối đem đi hấp chín. Đây là món ăn rất phổ cập tại mọi miền quốc gia Nước Ta và thường Open trên mâm cỗ ngày Tết hay các dịp mừng lễ, cưới hỏi, …

Với sự thơm ngon, mê hoặc, ngày này bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này bất kỳ khi nào. Bạn hoàn toàn có thể ăn chả lụa cùng cơm, bánh mì hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon và mê hoặc.

Chi tiết cách làm chả lụa đơn thuần tại nhà

Nguyên liệu

• 800 g thịt heo
• Lá chuối
• Gia vị : Bột nêm gà, nước mắm, tiêu trắng, nước mắm, dầu ăn, tinh bột khoai tây, bột nổi, …

Các bước thực thi

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo bạn nên mua loại có thêm ít mỡ để chả lụa có vị béo ngon mê hoặc hơn. Thịt đem về cọ xát với muối cho bớt hôi tanh rồi rửa sạch. Sau đó cho thịt vào cối xay, xay nhuyễn.

Lá chuối rửa sạch, lau khô.

Pha chế gia vị nêm thịt

Cho vào chén lần lượt các gia vị gồm : 4 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe bột nêm gà, ½ muỗng cafe bột nổi, 2,5 muỗng canh tinh bột khoai tây, 5 muỗng canh nước lạnh, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất.

Hỗn hợp nước gia vị giúp món ăn đậm đà hơn. Ảnh: Internet

Ướp thịt

Thịt sau khi xay nhuyễn bạn cho vào 1 cái túi rồi đổ hỗn hợp nước gia vị ở bước 2 vào và bóp đều tay, cách làm này sẽ giúp thịt được hài hòa gia vị hơn. Sau đó, bạn dàn thịt ra cho mỏng dính trong túi nilon rồi cất vào tủ đá 4 tiếng.

Dàn thịt thành lớp mỏng có độ dày khoảng 1cm. Ảnh: Internet

Quết thịt

Thịt sau khi làm đông, bạn lấy ra, bẻ thành từng miếng nhỏ cho vào máy quết. 2 phút đầu quết với vận tốc thấp, 5 phút sau quết với vận tốc trung bình và thêm 5 phút quết với vận tốc cao. Sau đó bạn cho vào 1 muỗng cafe bột hành cùng ¼ muỗng cafe tiêu trắng, liên tục quết thịt với vận tốc cao thêm 1 phút.

Thịt được quết mịn, dẻo. Ảnh: Internet

Gói thịt và đem hấp

Thịt sau khi quết xong bạn xúc ra màng bọc thực phẩm để định hình, sau đó đặt vào lá chuối và quấn chặt 1 – 2 lớp. Tiếp tục quấn thêm một lớp giấy bạc bên ngoài rồi bạn cho vào nồi hấp chín khoảng chừng 40 phút.

Định hình thịt và gói lá chuối. Ảnh: Internet

Hoàn thành và thưởng thức

Giò lụa sau khi hấp xong bạn hoàn toàn có thể sử dụng ngay hoặc dữ gìn và bảo vệ để dùng dần.

Chả sau khi được hấp chín. Ảnh: Internet

Tham khảo cách làm chả lụa chay

Nguyên liệu

• 300 g tàu hũ ky khô
• 1 gốc hành boa rô
• Lá chuối
• Gia vị : Hạt nêm chay, muối, tiêu xay, …

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Tàu hũ ky cắt thành từng miếng nhỏ, đem ngâm với nước khoảng chừng 30 phút cho mềm. Sau đó đem rửa sạch, để ráo nước rồi trụng với nước sôi pha muối. Bạn liên tục rửa tàu hũ ky lại một lần nữa rồi cho vào túi vải lọc, vắt thật ráo và khô.

Gốc hành boa rô làm sạch, băm nhỏ và đem phi thơm vàng.

Lá chuối rửa sơ, trụng với nước sôi cho sạch, mềm, dai, dễ gói chả. Sau đó bạn lau lại lá chuối cho ráo nước, cắt bỏ phần cuốn cứng và lá già.

Ướp tàu hũ ky

Tàu hũ ky sau khi vắt khô cho vào âu ướp với 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cafe tiêu và hành boa rô phi thơm, trộn đều. Chia tàu hũ ky vừa ướp thành 2 phần bằng nhau, cho vào túi nilon, cuộn chặt và định hình. Sau đó đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng chừng 45 phút.

Ướp, định hình và cho chả vào tủ lạnh. Ảnh: Internet

Gói chả

Sau 45 phút, bạn lấy tàu hũ ky ra ngoài và gói lại tựa như như cách làm chả lụa đã hướng dẫn ở trên.

Hấp chả lụa chay

Chả sau khi gói xong, bạn cho vào xửng hấp 30 phút là được.

Chả lụa chay được làm từ tàu hũ ky thơm ngon và hấp dẫn. Ảnh: Internet

Lưu ý

Cách làm chả lụa khi không có máy quết

• Việc sử dụng máy quết sẽ giúp bạn đỡ tốn thời hạn và sức lực lao động hơn. Tuy nhiên, nếu không có máy quết, bạn hoàn toàn có thể sử dụng chiêu thức thủ công bằng cách : Thịt sau khi làm đông, bạn lấy ra cho vào cối giã nhuyễn. Nguyên tắc khi làm là bạn phải giữ thịt luôn lạnh để bảo vệ độ dai ngon. Do đó, trong quy trình giã, bạn nên xem nhiệt độ thịt như thế nào để cho lại vào tủ lạnh. Sau đó, liên tục đem ra giã đến khi thịt dẻo, dai vừa lòng.

Cách dữ gìn và bảo vệ chả lụa

• Sau khi hấp chín, bạn nên để chả nguội rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Với cách này, bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ chả từ 5 – 7 ngày.
• Khi cắt chả, bạn nên sử dụng dao khô vì nước sẽ làm chả nhanh hư.
• Chả cắt ra rồi bạn nên sử dụng liền hoặc dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 8 tiếng.

Cách phân biệt giò, chả lụa có chứa hàn the khi mua ngoài chợ

• Hàn the là loại chất thường được cho vào giò, chả để tạo độ dai chắc đồng thời hoàn toàn có thể lê dài thời hạn dữ gìn và bảo vệ mà thực phẩm vẫn trông thích mắt. Tuy nhiên, hàn the nếu sử dụng từ 5 g trở lên hoàn toàn có thể gây ngộ độc cấp tính và dẫn đến tử trận. Còn với liều lượng thấp vẫn gây ngộ độc mãn tính, khiến gan, thận suy công dụng, làm khung hình bị stress và nhiều mối đe dọa nguy khốn khác.
• Mặc dù bị Bộ Y tế Nước Ta cấm sử dụng trong vai trò làm chất phụ gia nhưng hàn the vẫn được dùng cho vào giò, chả bán sẵn và đây là thực trạng khó vô hiệu trên thị trường. Do đó, nhiều người tìm cách làm giò lụa ( chả lụa ) tại nhà để bảo vệ sức khỏe thể chất. Tuy nhiên, nếu phải mua giò, chả lụa làm sẵn thì dưới đây là 1 số ít cách để bạn nhận diện được mẫu sản phẩm có chứa hàn the hay không.
• Giò, chả lụa làm từ thịt nguyên chất sau khi hấp hoặc luộc xong sẽ có những lỗ nhỏ bên trong. Còn nếu cắt ra thấy bên trong mịn đẹp thì giò chả này hoàn toàn có thể đã bị tẩm hàn the hoặc pha bột để giảm lượng thịt thực tiễn.
• Giò chả không chứa hàn the khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm nhẹ pha chút vị béo, sờ vào thấy ươn ướt không bị khô cong.

Bỏ túi cách làm chả lụa sạch, tự làm từ tự nhiên để bảo vệ món ăn vừa thơm ngon vừa bảo vệ sức khỏe thể chất. Nếu bạn có dự tính làm bán với nhiều loại như chả lụa bò, chả lụa chay, … thì hãy nhanh tay ĐK lớp học làm chả lụa tại Disney Cooking để có tuyệt kỹ chế biến giúp kinh doanh thương mại hiệu suất cao hơn, bằng cách điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại thông minh 1800 6148 ( không lấy phí cước gọi ) để được tư vấn khóa học tương thích.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Scores : 4.9 ( 20 votes )

Thank for your voting!