Các Bước Làm Sữa Chua Công Nghệ 10, Tài Liệu Bài 47: Thực Hành Làm Sữa Chua – https://haynhat.com

Các Bước Làm Sữa Chua Công Nghệ 10, Tài Liệu Bài 47 : Thực Hành Làm Sữa Chua

Các Bước Làm Sữa Chua Công Nghệ 10, Tài Liệu Bài 47 : Thực Hành Làm Sữa Chua

Ở bài học kinh nghiệm trước, các em đã được thực hành thực tế về cách làm siro từ các loại quả. Bài học mới sẽ ra mắt cho các em tiến trình làm sữa chua và sữa đậu nành ( đậu tương ) bằng giải pháp đơn thuần. Mời các em cùng theo dõi nội dung Bài 47 : Thực hành làm sữa chua hoặc sữa đậu nành bằng giải pháp đơn thuần dưới đây. Chúc các em học tốt!

I. Làm sữa chua

1. Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ :

Sữa đặc : 1 hộp

Sữa chua : 1 hộp

Nước sôi : 500 ml

Nước sôi để nguội : 500 ml

Dụng cụ : cốc thủy tinh, thìa, đũa, chậu, xoong, nồi

2. Quy trình :

Bước 1 : Mở hộp sữa đặc cho vào chậu

Bước 2 : Hòa thêm vào 3 – 4 lon nước ( 50% là nước sôi, ½ là nước đun sôi để nguội, dùng ngay lon đựng sữa vừa dùng để đong nước ), khuấy đều. Dung dịch sữa này có nhiệt độ khoảng chừng 40 – 500C là tốt nhất.

Bước 3 : Hoà đều hộp sữa chua với dung dịch sữa đã pha trên

Bước 4 : Rót sữa đã chuẩn bi ở trên vào cốc thủy tinh hay các dụng cụ chứa khác ( 30 – 50 ml ), đậy nắp kín.

Đang xem : Các bước làm sữa chua công nghệ tiên tiến 10

Bước 5 : Ủ ấm hoặc phơi nắng4-5 giờ.

Xem thêm : Báo Cáo Thực Tập Công Ty Dược Phẩm Hà Tây Báo Cáo Tài, Doanh Nghiệp Cổ Phần Dược Phẩm Hà Tây

Bước 6 : Sử dụng

Giải thích :

Vi khuẩn lactic đã biến đường trong sữa thành axit lactic, đồng thời trong quy trình lên men đã có sự tỏa nhiệt và biến hóa của protein làm sữa đông tụ lại và vị ngọt của sữa giảm, vị chua tăng lên đồng thời lên men phụ tạo ra điaxêtyl, các este và các axit hữu cơ làm cho sữa có vị chua, thơm ngon.

Xem thêm : Quy Trình Sản Xuất Sữa Chua Uống Tiệt Trùng, Sản Xuất Sữa Chua

Vi khuẩn lactic đã biến đường thành axit lactic

II.Phương pháp làm sữa đậu nành ( đậu tương )

1. Nguyên liệu, dụng cụ

Đậu nành ( đậu tương ) : 1 kg

Đường trắng : 1 kg

Máy xay sinh tố

Vải lọc

Xoong nấu, chai, nồi, nhà bếp

2. Quy trình chế biến :

a. Làm bằng tay

Bước 1 : Ngâm đậu nành trong nước qua đêm. Sau khi ngâm, vô hiệu nước và rửa sạch vài lần bằng nước lạnh

Bước 2 : Cho đậu nành vào máy xay sinh tố và thêm nước. Cứ 4 muỗng canh đậu thì tương tự với 350 ml nước.

Bước 3 : Xay trong vòng tối thiểu 2 phút, cứ 30 giây lại nghỉ một lần để tránh máy xay quá nóng.

Bước 4 :

Đổ sữa đậu nành qua bộ lọc và lọc lấy nước, bỏ phần cặn.

Đừng bỏ lỡ phần bã đậu vì chúng chứa rất nhiều sữa đậu nành và chất dinh dưỡng.

Xem thêm bài viết thuộc phân mục : Sữa chua